Reglamento 178/2002: qué es la trazabilidad y qué te exige
El Reglamento (CE) 178/2002 obliga a las empresas alimentarias a saber de quién reciben cada producto y a quién se lo entregan. Esta guía explica qué pide su artículo 18 a una comercializadora de fruta y cómo llevar esos datos en Agrocom.
La norma
Qué es la trazabilidad según el Reglamento (CE) 178/2002
El Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, fija los principios de la legislación alimentaria de la Unión Europea. Define la trazabilidad como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución.
Su artículo 18 se aplica desde el 01/01/2005 y vale para todas las empresas alimentarias, también las que reciben, manipulan y expiden frutas y hortalizas. El texto completo está en EUR-Lex.
Artículo 18
Qué exige el artículo 18 a un almacén de fruta
- Poder identificar a quien te ha suministrado un alimento: en un almacén de fruta, el agricultor o productor de cada entrada.
- Poder identificar a las empresas a las que has suministrado tus productos: el cliente de cada expedición.
- Tener sistemas y procedimientos para dar esa información a las autoridades cuando la pidan.
- Que los alimentos vayan etiquetados o identificados de forma que se facilite su trazabilidad.
Es lo que se conoce como trazabilidad hacia atrás y hacia delante, o «un paso atrás y un paso adelante»: cada empresa responde de su proveedor y de su cliente directos.
Cómo llevar la trazabilidad de la fruta en Agrocom
Agrocom te ayuda a tener esos datos a mano, desde que la fruta llega al almacén hasta que se vende.
- Hacia atrás: el albarán de entrada registra la fecha, la hora, el agricultor, la parcela y el peso neto, con la firma del agricultor.
- Hacia delante: cada expedición guarda el cliente, su centro, la confección, la variedad y los kilos.
- La trazabilidad de la fruta y la de los materiales en contacto con ella.
- Etiquetas de palés y de tarrinas con códigos de barras, desde el editor de etiquetas.
Incidencias
Cuando hay una incidencia con una partida
Cuando un cliente reclama una partida, lo urgente es saber de dónde viene y adónde ha ido. Con Agrocom, ante cualquier incidencia con una partida, obtienes su trazabilidad al momento.
Las entradas, la manipulación en las líneas y las expediciones están en el mismo programa, así que no hay que cruzar papeles ni hojas de cálculo para reconstruir el camino de la fruta.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan
¿Tienes otra duda? Llámanos al 959 54 07 12.
¿Qué es la trazabilidad alimentaria?
La posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, según el Reglamento (CE) 178/2002.
¿Desde cuándo es obligatoria la trazabilidad?
El artículo 18 del Reglamento (CE) 178/2002 se aplica desde el 01/01/2005.
¿Qué parte de la trazabilidad lleva Agrocom?
La de la fruta y la de los materiales en contacto con ella: de quién entra cada partida y a qué cliente sale. Los procedimientos internos de tu empresa los decides tú.
¿Puedo verlo antes?
Sí. Pídenos una demostración sin compromiso desde el formulario.
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