Una etiqueta mal hecha puede costar una partida rechazada en destino, un problema en una inspección o una retirada más grande de lo necesario. En frutas y hortalizas frescas se cruzan dos grupos de normas: las de comercialización, que dicen qué debe figurar en cada envase y en cada palé, y las de información al consumidor, que se aplican cuando el producto va preenvasado para el comprador final. Este artículo resume los datos obligatorios y dónde va cada uno.
Las dos normas que mandan
La primera es el Reglamento Delegado (UE) 2023/2429, aplicable desde el 1 de enero de 2025, que contiene la norma general de comercialización y las normas específicas de once productos: manzanas, cítricos, kiwis, lechugas y escarolas, melocotones y nectarinas, peras, fresas, pimientos dulces, uvas de mesa, tomates y plátanos. Cada norma incluye un apartado de marcado.
La segunda es el Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Se aplica a los alimentos que llegan al consumidor final, y por tanto a la fruta preenvasada (tarrinas, mallas, bandejas), aunque con excepciones importantes para el producto fresco.
A ambas se suma una regla general de seguridad alimentaria: el artículo 18 del Reglamento (CE) 178/2002 pide que los alimentos estén etiquetados o identificados de forma que se facilite su trazabilidad.
Lo que lleva cada envase según las normas de comercialización
En los productos con norma específica, cada envase lleva, agrupadas en uno de sus lados y con caracteres legibles, indelebles y visibles desde el exterior, estas indicaciones:
| Bloque | Qué incluye |
|---|---|
| Identificación | Nombre y dirección física del envasador o expedidor. En envases que no sean preenvases puede sustituirse por un código identificativo oficial precedido de «envasador y/o expedidor». En preenvases, por el nombre y dirección del vendedor establecido en la UE con la mención «envasado para:», más un código del envasador. |
| Naturaleza del producto | El nombre del producto si no se ve desde fuera y, según la norma, la variedad o el tipo comercial. |
| Origen | Nombre completo del país de origen. |
| Características comerciales | Categoría (Extra, I o II) y, cuando la norma lo pide, calibre o número de unidades. |
| Marca oficial de control | Facultativa. |
Los productos sujetos solo a la norma general también tienen marcado obligatorio: la identificación del envasador o expedidor y el nombre completo del país de origen. La norma general añade que, cuando los bultos se apilan en palés, las indicaciones figuran en una ficha colocada en un lugar visible al menos en dos lados del palé, y que no hace falta repetirlas en el bulto si contiene envases de venta que ya las llevan y se ven desde fuera.
Fíjate en los detalles de cada norma específica: la de manzanas, por ejemplo, exige el nombre de la variedad, y permite un nombre comercial solo como complemento de la variedad o de su sinónimo.
Mezclas, venta al por menor y documentos
- Mezclas: el artículo 8 del Reglamento 2023/2429 admite envases de venta de hasta 10 kg con mezclas de frutas u hortalizas. Si proceden de varios países, el origen puede indicarse como «Originario de la UE», «No originario de la UE» u «Originario y no originario de la UE».
- Venta al por menor: el artículo 7 pide que las menciones sean legibles y visibles para el consumidor, y prohíbe términos que sugieran una calidad superior distintos de los previstos. Cuando aparezcan juntos, el país de origen debe destacar más que el del envasador.
- Venta a distancia: las menciones, incluido el origen, tienen que poder consultarse antes de cerrar la compra (artículo 6.3).
- Facturas y documentos de acompañamiento: salvo los recibos al consumidor, indican el país de origen (artículo 6.4).
Fruta preenvasada para el consumidor
Cuando confeccionas tarrinas o mallas que llegan tal cual al lineal, entra en juego también el Reglamento 1169/2011. Su artículo 9 enumera las menciones obligatorias, pero la fruta y la hortaliza fresca tienen varias exenciones:
- Lista de ingredientes: no es obligatoria en frutas y hortalizas frescas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de forma similar (artículo 19).
- Fecha de duración mínima: no se exige en ese mismo tipo de producto (anexo X), salvo en semillas germinadas y productos similares, como los brotes de leguminosas.
- Información nutricional: están exentos los productos sin transformar que incluyen un solo ingrediente (anexo V).
Siguen siendo necesarias la denominación del alimento, la cantidad neta y el nombre o razón social y la dirección del operador responsable, además de lo que exige la norma de comercialización. El artículo 13 fija un tamaño mínimo de letra: altura de la x igual o superior a 1,2 mm, con excepciones para envases pequeños. Si cortas, pelas o preparas el producto, las exenciones dejan de aplicarse y el etiquetado completo es obligatorio.
Lista de comprobación antes de imprimir
- ¿El producto tiene norma específica o va por la norma general?
- ¿Figura el país de origen con su nombre completo, no solo un código?
- ¿El código de envasador o expedidor es el oficial y lleva su mención?
- ¿La categoría y el calibre coinciden con lo que hay dentro?
- ¿La variedad aparece cuando la norma la exige?
- ¿La ficha del palé está en al menos dos lados y coincide con las cajas?
- ¿Lleva un código de lote o de trazabilidad que puedas buscar en tu sistema?
- Si es preenvase para el consumidor: ¿cantidad neta, operador y tamaño de letra correctos?
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La trazabilidad de la fruta y de los materiales en contacto con ella va desde el albarán de entrada hasta la expedición. Lo tienes explicado en trazabilidad y etiquetas, y el resto de lo que hace el programa en funcionalidades.
